21. Mai, 2020
Piadina - knuspriges Fladenbrot aus der Emilia-Romagna
Die Piadina ist ein traditionelles, knuspriges Fladenbrot und stammt
aus der Emilia-Romagna.
Es wird frisch und „al momento“, ohne Fett auf einer Pfanne oder traditionell, auf einer gusseisernen Platte gebacken.
Zutaten für 8 Piadina:
- ca. 400 g Weizenmehl
- ca. 200
ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Meersalz
- ca. 2 - 3 EL bestes Olivenoel
Zubereitung:
Weizenmehl mit Wasser und Salz vermischen. Für einen geschmeidigen Teig ist ein wirklich gutes Olivenöl unversichtbar.
Den Teig mit dem Nudelholz in Kreise mit einem Durchmesser
von etwa 15 bis 20 cm und einer Dicke von höchstens 5 mm ausrollen und dann ein paar Minuten auf einer gusseisernen Platte oder in einer Pfanne ausbacken.
Nun die Piadina nach Wunsch mit guten Zutaten belegen, fertig!
Buon appetito!
Foto: Copyright www.EssenReisenLeben.de
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